Kurma Coklat Keju

Satu lagi produk baru dari Dapur Alle...Kurma Coklat Keju...mmmm enak lho..
Kurma yang dicover dark cooking chocolate dan diisi dengan potongan keju sebagai pengganti biji kurma...so nggak perlu takut keselek makan bijinya ..hehehe...
Yuuukkk dicoba buat lebaran...

Kopdar, Latbar bareng Cookie n Cup Cake Fun

Sebelum puasa aku ikutan kopdar alias kopi darat n latbar alias latihan bareng dengan anggota milis cookie n cup cake fun. Seneng itu mah udah pasti...soale setiap kopdar pasti ada aja pengalaman baru plus ilmu baru juga nambah teman-teman baru...seru kan...
Kopdar n latbar kali ini bertempat di rumah mbak Ani di Depok. Mbak Ani juga moderator milis ini.
Rasanya sayang deh buat aku untuk melewatkan latbar kali ini soalnya ada demo dari 2 chef yaitu pak Sahak dan pak Handoko dari coklat Mercolade. Pak Sahak akan mengajarkan bikin cake cantik dalam mika, sedangkan pak Handoko cara buat coklat modelling.
Setelah seharian latbar inilah aneka cake cantik dalam mika :

Chocolate Mouse Negrito


Black Forest Cheese Cake

Mango Pore

Strawberry Short Cake

Buat yang mau pesan dipersilahkan lhoo...rasa dan penampilan dijamin wokeehh ^_^

Cake Ultah untuk Damar

Mungkin sudah nasibnya bakul kue ya, kemana aja pergi gak jauh dari buat kue... hihihi...
Waktu itu ada reuni teman-teman kuliah seangkatan di Bandung.... wahhh seneng banget soale udah belasan tahun gak ketemu, kurang lebih 18 tahun! Begitu sampe di Bandung n ketemu adik aku...wah langsung deh ditodong untuk buat cake ultah anaknya, Damar. Keponakan aku itu mau ngerayain ultah nya yang ke 8 yang kebetulan cuma beda sehari dengan ultah aku ^_^
Oke deh aku buatin... pas ditanya punya loyangnya gak? ada jawab adek aku, ada spuitnya gak? ada, kukusan? ada juga...siip lah semua ada. Besoknya aku buat bronis kukus untuk base cakenya....tapi... baskom untuk ngocok telurnya mana?...ya ampun yang satu kekecilan...yang satunya lagi kegedean (tapi okeh lah..), spatula? wah keciiilll n kuning kena kunyit karena biasa untuk bumbu, loyang? kekecilan!! ... hu..hu.. peralatannya darurat... jadi kangen sama peralatan di rumah.. *hehehe...belum lengkap sih tapi lumayan lah. Udah gitu mau ngelelehin coklat pink rasa strawberry susah bener gak leleh-leleh juga, mau di tim pancinya gak ada...yah sudah seadanya aja 1/2 leleh!
Akhirnya jadi juga cake ultahnya dengan cover whipcream dan coklat untuk decornya...oya untuk fillingnya pake selai strawberry asli yang masih ada biji-biji nya jadi rasanya seger, manis-manis asem.
Aku liat adek aku seneng dengan kue ultah seadanya ini.... maap ya ini kuenya darurat jadi ngehiasnya seadanya. Jadi deh Damar tiup lilin bareng temen-temennya. Selamat ulang tahun ke 8 ya Damar :)

Fruitty Cheddar Cheese Cake for Yusri

Orderan ini dari sohib SMP yang sudah lebih dari 24 tahun gak ketemu.....seneeeng banget waktu nemu teman ku ini dari FB. Yang lucu ternyata Yusri ini sahabat SD dari sahabatku di SMA....hehehe...kalo udah gitu rasanya Jakarta jadi sempit deh.^^
Cakenya berukuran 24x24 karena rencananya mau untuk dinikmati bareng keluarga besar dan untuk toppingnya full fruit (kiwi, jeruk mandarin kalengan n strawberry).
Terima kasih ya bu orderannya n thank you juga buat traktirannya yaa....

Strawberry Cheddar Cheese Cake

Nggak pernah bosen sama cheese cake yang satu ini, soale rasa kejunya bener-bener nendang alias ngeju banget ditambah tekstur cakenya yang lembuuuuttt banget. Untuk yang Cheese Lover, aku merekomendasikan cheese cake ini... dijamin ketagihan deh ^_^
Untuk mengimbangi rasa kejunya yang dominan, aku sarankan buah-buahan sebagai toppingnya plus selainya juga...untuk selai bisa dipilih sesuai selera tapi umumnya sih pakai selai strawberry, blueberry atau apricot (hehehe...maap ya yang ini belum nyoba ^^).

Buat yang mau nyoba silahkan di bawah ini resepnya :

Cheddar Cheese Cake

Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese

Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon

Bahan III:

3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar

Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang

How-To:

• Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
• Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
• Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
• Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
• Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ’soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
• Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
• Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
• Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Recipe: Elly (Aljos Mom)

Masuk Media

Wow...nggak nyangka banget kalo ternyata Dapur Alle ku yang masih pemula online bisa diliput Tabloid Lezat dan terbit sebagai salah satu profil usaha rumahan untuk Edisi Khusus Bulan Juli 2010. Buat aku...It's a miracle! nggak ada yang lain selain rasa syukur yang tak terhingga kepada Allah swt dan terima kasih untuk keluarga, teman-teman dan semua milis tercinta yang aku ikuti untuk semua support, sharing dan rasa percaya ke Dapur Alle. Thank you guys..I love you all !!

Klappertaart

Di milis rame banget diskusi tentang klappertaart....wah jadi kepanasan juga pengen nyoba apalagi slogannya...a cup is never enough...masa sih segitunya??!!
Pas kenaikan kelas kemaren...ya udah aku buat deh sekalian untuk reward yang naik kelas... terimakasih ya abang n ade sudah naik kelas...terutama buat ade yang seneng banget naik ke kelas O besar...hi..hi..hi..

Ternyata gampang kok buat klappertaart cuma waktu manggangnya harus sabar soale pake cara au bain marie (bener gak ya nulisnya...^^)...ketinggian air di loyang hanya 1/3 dari tinggi loyang adonan. Karena yang aku pakai adalah resep Klappertaart Wilton resep mbak Ruri (almh) hasil akhirnya adalah klappertaart yang lembut banget n makannya juga harus pakai sendok, gak bisa dipotong...praktisnya sih adonan klappy nya di taruh di individual cup tapi pake yang alumunium foil ya...

Kebetulan waktu aku buat Klappy ini, teman baik aku datang jadi bisa ikut ngicipin n aku juga bisa bawain pulang (1 resep jadinya banyak lhoo..)...wahh senangnya waktu di FB dapat komentar kalau sekeluarga suka semua n suaminya bilang mantabbb.....

Penasaran pengen ikut nyoba juga? resepnya di bawah ini :

Klappertaart Wilton

1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT)
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Oya...waktu nabur kayu manisnya hati-hati jangan terlalu banyak supaya gak pahit...secukupnya saja..

Hampir lupa...waktu buat klappy ini, topping putih telurnya aku panggang pakai api atas jadi hanya sebentar, hanya sampai kecoklatan..

Roti Polo Bun

Sudah lama enggak buat roti...jadi kangen juga pengen ngerasain roti buatan sendiri meskipun lebih sering gagalnya dari suksesnya...hehehe...
Sebenarnya bikin roti itu cape...secara aku buatnya manual alias ngulenin pake tangan...cita-cita sih pengen punya mixer yang heavy duty gitu biar bisa sering buat roti, donat atau pastry....hhmmm ngarep.com. Kali ini aku pengen buat roti polo bun yang kayak di mall...rotinya sih sebenernya bisa pake resep roti manis apa saja...untuk yang ini aku pakai resep roti empuk NCC plus topping nya.
Yaahhh begitulah...setelah ngulenin dengan sekuat tenaga akhirnya adonan kalis juga, cuma sayang waktu buat cuaca agak mendung jadi adonan ngembangnya agak lama...enaknya kalo buat roti itu cuaca lagi cerah jadi ragi bisa mengembang dengan baik.

Buat yang mau nyoba... ini aku copaskan resep Roti Empuk dari NCC by Ibu Fatmah Bahalwan :

Roti Empuk

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Roti bisa diisi dengan keju, meises atau sesuai selera.

Topping Polo Bun (juga dari NCC)

50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah.
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr essence kopi.

Cara membuat:

• kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
• Panggang roti dalam oven hingga matang.

Upin-Ipin Birthday Cake for Rasya

Orderan ini dari tetangga aku Rima, sebenernya sih yang order adiknya Rima untuk anaknya Rasya yang ber ultah ke 1. Orderannya ingin banget ada Upin-Ipinnya...soalnya udah beberapa hari sebelumnya yang ditanya selalu Upin-Ipin terus....hihihi...ini sih sebenernya mamanya yang ngefans sama Upin-Ipin. Karena masih belom jago... jadi figurinenya nyontek sama upin-ipinnya Maki.... mbak, aku ijin nyontek yaaa.... jadi selain lihat gambar karakternya juga lihat figurinenya Maki..
Base cake seperti biasa brownies kukus n decornya butter cream plus fondant...
Semoga yang order senang dengan cake ultahnya....

Proyek Borongan di Akhir Minggu

Winnie the pooh n friends Birthday cake for Affan

Orderan ini dari tetangga teman baik aku waktu SD, gara-gara melihat barbie cake pesanan temen aku itu, mb Mita jadi pengen ikutan order juga buat Affan yang mau ultah ke 1. Affan ngefans banget sama winnie the pooh jadi kue ultahnya pun bertemakan winnie the pooh n friends. Untung ordernya gak terlalu mempet jadi masih bisa agak santai nyicil buat figurinenya..biar sudah set waktu nanti dipasang di atas cakenya...sempat bingung waktu buat pohon tapi akhirnya dengan bantuan teman milis semuanya teratasi...thanks mbak Intan bantuannya n mbak Ria atas ijin copy karakter figurinenya..
Base cake dari brokus diameter 22 cm di hias full fondant...semoga mb Mita dan keluarga senang dengan cake ultahnya n nggak kapok buat repeat oder lagi ke dapur alle ^_'<

Black Forest for Chiara

Buat cake ultah ini agak keburu-buru...ordernya untuk minggu pagi ini tapi yang ultah sudah gak sabar ingin tiup lilin bersama gank mainnya...mulai buat habis ashar selesai jam 21.15 malam...jadilah tiup lilin jam 21.30 malam minggu...selama proses ...buat kue, bolak balik si kaka keluar masuk dapur buat laporan sama yang nunggu di depan ( tadinya ingin ikutan ke dapur juga :/)...akhirnya jari luka kena pisau coklat... belum lagi si ade yang ikut sibuk bersihin coklat sampai mulutnya belepotan coklat!!...kue ultah akhirnya selesai...little party is begun!! ... cara yang seru buat bermalam minggu ^_^




Fruit Cake for Femil

Yang ini orderan dari ipar ku lagi...kalo yang dulu buat si ade maykel..sekarang buat kakak nya femil yang ultah ke 11. Cake nya terserah aku yang penting gede soalnya pasukannya banyak hihihi...
Base cake seperti biasa pakai brokus...ukuran paling gede yang muat di kukusan 24x24 cm n dihias pakai fruit...alhamdulillah ipar aku seneng nerimanya apalagi femil yang ultah...selamat ulang tahun yaa...

Black Forest Kukus for Fida's 16th Birth Day

Orderan ini dari tetangga aku mbak Yuni, buat Fida anaknya...sebenarnya sih orderan Fida yang ingin ngerayain ultahnya bareng-bareng teman-temannya di sekolah.... untuk bisa pesen cake ultah ini Fida nabung dari uang jajannya... bener-bener anak yang baik..
Setelah ngobrol apa yang dimau dengan Fida...akhirnya aku pilihkan Black Forest kukus yang dihias pakai coklat pagar model wafer.
Fida kelihatan senang dengan orderannya... thanks ya Fida... selamat ulang tahun...

Barbie Cake for Amara's 4th Birth Day

Enggak ngira banget tiba-tiba teman SD yang sudah 24 tahun gak ketemu nelpon dan pesan kue ultah untuk anaknya Amara yang ke 4. Pesannya Barbie Cake karena Amara ngefans banget sama Barbie. Waah rasanya seneeengg banget...ketemu teman lama yang ternyata rumahnya juga termasuk gak jauh lah dari rumah aku. Kebetulan juga udah lama ngehayal n ngarep.com untuk bisa buat barbie cake ini...buat sesuatu yang girly gitu...hihihi...soale sepanjang karir perbakingan jarang banget dapat order yang bernuansa girly ^_^

Base cake untuk barbie ini aku pakai brownies kukus dan aku taburin meses di tiap layernya. Sengaja pakai brownies kukus agar cakenya cukup kokoh untuk menahan fondant yang melapisnya n soal rasa udah pasti nyoklat abiss..

Puas banget waktu teman aku keliatan senang nerimanya. Thanks ya bu orderannya...

Naruto Cake buat Maykel, My 1st BC Transfer

Cake ini pesanan ipar aku untuk anaknya, Maykel yang berulang tahun ke 7. Sempat bingung juga mau buat cake ultah seperti apa dengan budget yang terbatas. Untung di milis aku sempat baca tentang resep Sponge Cake Coklat yang ekonomis...setelah mengecek stok bahan kue yang ada... ternyata persediaan masih lumayan jadi bisa banyak yang diirit n tetep bisa dapet kue yang gede, akhirnya aku tinggal memikirkan decornya.

Kebetulan di milis lagi diskusi tentang BC Transfer... aku coba ahh...lagian memang udah lama pengen nyoba teknik ini tapi belum ada kesempatannya. Buat yang belum tahu, BC Transfer adalah cara menghias cake dengan butter cream yang dibuat dengan cara menjiplak/mencontek gambar dan memindahkannya ke atas cake.
Karena ini baru pertama, aku pilih gambar yang nggak banyak detilnya n pilihanpun jatuh ke Naruto karena kebetulan Maykel ngefans berat sama Naruto.

Lumayan deg-degan waktu memindahkan gambar dari plastik mika ke atas cake...takut gambarnya ada yang retak...ahh ternyata ada bagian gambar yang gak mau lepas, setelah dicek ternyata ketetesan air di kulkas waktu dibekukan..akhirnya aku gambar langsung di atas cakenya...untung gak banyak...legaaa

Oya di bawah ini aku copaskan resep BF ekonomis yang aku pakai sebagai base cakenya (resep dari mbak Santi-Rumahkuesalwa) :

Sponge cake coklat ekonomis

Bahan A: 600gr telur utuh, 300gr gula pasir, 2 sdt emulsifier

Bahan B: Ayak: 50gr coklat bubuk, 150gr terigu, 2 sdt baking powder, 2 sdm susu bubuk

Bahan C: 100gr margarin+100gr butter, lelehkan, 1 sdt pasta coklat black forest

Bahan D: Sirup gula ditambah rum pasta, Butter cream, selai stawbery, dcc, cery tangkai

2 Loyang persegi 26x26cm poles carlo (aku pakai margarine)

Cara membuat:

Panaskan oven.

Kocok bahan A sampai putih berjejak kemudian matikan mixer masukan bahan B aduk dengan spatula sampai rata, kemudian masukan bahan C aduk

hingga rata. Tuang ke 2 loyang masing2 600gr (ditimbang). Oven dengan suhu 180 C kurleb 20menit. Gunakan tes tusuk. Angkat dan dinginkan.oles masing2 cake dgn sirup gula agar cake lembab.Tumpuk sponge cake dengan mengoles slei strawbery kemudian tutup dgn bc dan hias dgn dcc dan cery tangkai.

Untuk teknik BC Transfernya bisa dibuka di sini

Cookies Hias

Bosen dengan kue kering yang modelnya seperti itu-itu aja, aku coba-coba membuat kue kering hias. Setelah browsing kesana-sini..yah memberanikan diri sajalah untuk mulai membuat kukis hiasnya...
Resepnya sama seperti kue kering biasa, yang membuat beda ya hiasannya itu yang bisa terbuat dari Royal Icing atau bisa juga dengan fondant. Kali ini kukisnya aku hias dengan menggunakan Royal Icing. Royal Icing itu adalah campuran putih telur dengan gula tepung. Buat yang mau coba ini dia resepnya :

Royal Icing

Bahan:
60 ml Putih telur
250 gr Gula tepung
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Kocok putih telur lalu masukkan gula tepung sedikit demi sedikit (pake speed rendah ya..). Kocok rata lalu masukkan air jeruk nipis. Kocok rata.
Royal Icing siap digunakan.

Tips:
Untuk menghilangkan bau amis putih telur tambahkan pasta vanila.
Bila keenceran bisa ditambahkan gula tepung, bila terlalu kental tambahkan air jeruk nipis.
Air jeruk nipis bisa diganti dengan cuka.

Gitu deh dengan resep RI nya....lanjut lagi yaaa...

Serunya ngehias pake RI..RI nya sering gak nurut...mau garis tipis jadinya lebar, mau buat titik jadinya lingkaran yang kalo buat mata so pasti kegedean. Ternyata kekentalan RI sangat berpengaruh ke hasilnya jadi ya musti pintar-pintar deh atur kekentalannya...RI nya mau untuk dasar atau untuk detil. Kalo untuk untuk dasar RI nya agak encer tapi kalo untuk detil...yah agak kental lah biar gak meleber waktu dipakai.
Belajar kukis ini aku buat 2 kali...yang 1..asli coba-coba...masih perkenalan dengan RI ( dulu banget udah pernah buat tapi lupa..) ini penampakannya :



Terus yang kedua ( ceritanya udah mulai kenal sama RI) penampakkannya di bawah ini :

Seri Bola

Seri Binatang

Blue Flowers

Sun Flowers

Funky

Kursus Membuat Figurine Fondant

Sudah lamaaa banget aku pengen ikutan kursus fondant...selama ini bisanya cuma lihat-lihat dan sekaligus sirik mengagumi kreasi teman-teman yang oke-oke banget. Setelah menimbang- nimbang...memikir-mikir...memilih-milih antara kursus fondant dan cookies hias, akhirnya aku memilih kursus fondant saja apalagi denger-denger mbak Ani Kue Ratu mau bertapa lama buat menyelesaikan bukunya...yah akhirnya tercapai juga cita-cita kursus fondan di mbak Ani tanggal 11 April 2010 kemarin.

Niatnya mau bangun pagi tapi malah agak kesiangan...jadi deh keburu-buru. Nunggu angkot lamaaaaaa baru dapet..udah gitu jalan menuju rumah mba Ani macet panjaanggg banget trus turun di depan komplek...mbak Ani bilang di email bisa jalan kaki jadi aku pikir pasti gak jauh dari pintu gerbangnya..gak taunya lumayan jauh buat aku yang udah kesiangan...udah gitu nyasar pula salah belokan...hiks..hiks.. rasanya pengen nangis deh.

Sampai di rumah mbak Ani, kursus sudah dimulai..pesertanya lagi ngewarnai fondant..untung mbak Aninya ramah jadi aku nggak terlalu grogi udah terlambat.

Mewarnai fondant sekilas gampang tapi ternyata gak terlalu gampang juga..ada warna-warna tertentu yang agak susah dapatnya seperti warna hitam dan merah..fondant diwarnai macem-macem biru, pink, kuning, hijau dan coklat (sesuai selera sih..) trus juga triky nya ngewarnai supaya dapat warna kulit..nggak usah pake pewarna kulit ( kalo gak salah pewarna merk wilton ada yang untuk warna kulit..cmiiw ya) jadi caranya buat dulu fondant warna orange..habis itu ambil secuil warna orange tadi dan campur dengan warna putih.. campur rata...nah dapat deh warna kulit untuk buat orang.

Setelah mewarnai fondant, mulai deh belajar buat bentuk-bentuk binatang...hihihi...jadi inget waktu masih kecil mainan malam/plasticin. Ada bentuk dasar yang bisa dibuat jadi macam-macam, namanya bentuk tetes air...wah harus bisa nih!

Makin lama bentuknya jadi macem-macem selain binatang, favoritku buat bayi...ihh lucu banget..juga pernak-perniknya. Yang heboh waktu belajar buat cewek sexy...hihihi...

Lama-lama kerasa juga pegelnya ngulenin fondant apalagi karena bentuknya kecil-kecil adaaa aja kecelakaannya...yang matanya copot kayak mbak yang disebelahku atau kupingnya lepas melulu waktu buat teddy bear atau buat mata yang gak mau nempel-nempel.

Akhirnya pelajaran terakhir mengcover mini cake pake fondant plus ngehiasnya udah pasti. Yaa ampun.. ngulenin fondant buat mini cake aja begini rasanya..giles terus sampai tipis dan lebar...gimana meng cover cake yang gede kayak yang di milis ya? Pantesan harga cake/ cup cake yang dihias fondant mahal..soale emang penuh perjuangan banget sih buatnya.

Karena favoritku kali ini adalah bayi, jadi tema mini cake punyaku pakai tema bayi beserta pernak-perniknya...sambil ngehayal..siapa tau ada yang mesen mini cake buat baby 1 month 2 lusin...maunya sihh hehehe...

Ini dia penampakan hasil karyaku yang masih amburadul :

Cake Ultah buat Leon

Cake ultah ini dibuat waktu Leon ulang tahun ke 3. Cake dibuat dari spoge cake coklat ukuran 22x22 cm dengan filling selai strawberry dihias dengan butter cream dan coklat...tapi kalo kereta apinya sih mainan yang dibeli di toko bahan kue. Sengaja kue dibuat colorfull alias rame dengan warna-warna cerah supaya identik masa kanak-kanak memang cerah penuh warna gembira ;)

Brownies panggang dari tepung mocaf

Beberapa hari yang lalu dapat kiriman sampel tepung mocaf dari teman lama...gak ngira juga bisa dapat tepung yang lagi ramai dibicarakan sebagai pengganti terigu. Tepung mocaf (modification cassava flour) adalah tepung yang aslinya terbuat dari singkong. Berbeda dengan tepung kanji yang juga terbuat dari singkong, tepung mocaf dalam pembuatannya difermentasikan dengan menggunakan mikroba yang menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang dihasilkan sehingga hampir menyerupai tepung terigu. Karenanya tepung mocaf dapat digunakan untuk berbagai jenis makanan yang bahan utamanya adalah terigu seperti cake, kue kering, brownies, gorengan dan lain-lain, tetapi untuk pembuatan roti masih berupa campuran sebanyak 30% dari jumlah terigu yang digunakan karena roti masih membutuhkan gluten untuk proses pembuatannya. Oya..tepung mocaf ini tidak mengandung gluten yaitu protein yang terkandung dalam gandum yang untuk beberapa orang dapat menimbulkan alergi contohnya pada penderita autis. Jadi tepung mocaf ini aman bagi penderita autis karena gluten free.
Untuk percobaan tepung mocaf ini, aku buat untuk brownies dengan menggunakan resep brownies dari joy of baking. Hasilnya brownies yang lembut dan moist sama seperti menggunakan terigu...untuk aroma tepungnya yang samar-samar langu tertutupi dengan aroma coklat. Jadi menurut pendapat pribadi tepung mocaf ini lumayan oke untuk pengganti terigu. Eh ya mungkin ada yang mau coba dengan resep brownies ini, aku copas di bawah ini ya :

Brownies:

5 ounces (140 grams) semisweet or bittersweet chocolate, chopped

1/2 cup (1 stick) (113 grams) unsalted butter, cut into pieces

2 tablespoons (15 grams) cocoa powder

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

3 large eggs

3/4 cup (95 grams) all-purpose flour

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (125 grams) semi-sweet chocolate chips (optional)

Brownies: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Butter (or spray with a nonstick cooking spray) an 8 inch (20 cm) square pan.

Melt the chocolate and butter in a large stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and stir in the cocoa powder and sugar . Next, whisk in the vanilla extract and eggs, one at a time, beating well after each addition. Finally, stir in the flour, salt and chocolate chips (if using).

Pour into the prepared pan and bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with a little batter and a few moist clumps clinging to it. Do not over bake. Remove from oven and let cool on a wire rack. Serve at room temperature or chilled. These freeze very well.

Makes 16 brownies.

Read more: http://www.joyofbaking.com/brownies.html#ixzz0iG2I1S4E

Cheddar Cheese Cake

Akhirnya tercapai juga keinginan buat cheese cake setelah browsing resep kesana-sini. Sebelumnya sempat keder juga mau buat cheese cake... mengingat ini baru pertama kali buat dan bahan untuk cheese cake juga nggak bisa dibilang murah. Akhirnya pilihan jatuh ke Cheddar Cheese Cake ini. Sesuai namanya cheese cake ini dibuat dari keju cheddar yang diparut dan diaduk bersama susu di atas api kecil agar larut, tadinya mau pakai cheddar yang quick melt tapi setelah cari di mana-mana kosong...ya pakai yang ketemu aja...cheddar yang biasa. Ini juga pertama kali buat cake dengan pemanggangan au bain marie yaitu dipanggang dengan cara direndam/ditim..jadi loyang adonan ditaruh diatas loyang yang lebih besar yang berisi air... untuk mencegah air rendaman merembes masuk ke loyang adonan...bagian bawah loyang adonan di lapisi alumunium foil tapi hal ini nggak perlu dilakukan untuk loyang yang tanpa sambungan. Keuntungan cara pemanggangan ini nggak kuatir akan gosong selama air masih ada dan cakenya lembuuutt banget. Oya untuk mengimbangi rasa cheese cake ini supaya lebih enak...menurutku topping yang pas adalah topping yang mengandung unsur buah seperti selai blueberry, strawberry, apricot n bisa juga dengan ditambah aneka buah/cocktail. Untuk percobaan pertama ini aku pakai paletta blueberry....n rasanya ueennaakk banget apalagi dimakan dingin....pokoknya buat jadi ketagihan ;)

Aneka Brownies

Seminggu ini lagi rame pesenan brownies. Brownies kukus keju, Brownies kukus Coklat dan Brownies panggang coklat. Selain senang dapat pesenan yang lumayan ada juga pelajarannya untuk lebih mengenal selera pasar...apalagi dengan konsumen yang nggak ketemu langsung. But anyway...I thanked God for all I got... ;)

Brownies Panggang Coklat

Brownies emang nggak ada musimnya, semua penggemar coklat termasuk aku nggak akan melewatkan cake yang satu ini (agak bingung juga masuknya kemana...cake atau cookie...rasanya cenderung ke cake aja deh ^_^).
Cerita sejarah terciptanya brownies ini gara-gara kelupaan memasukkan baking powder ke adonan cake. Jadi waktu diangkat dari oven cakenya nggak ngembang alias bantat...tapi rasanya enak! dan ternyata kue yang bantat ini disukai banyak orang, jadilah brownies ngetop dan mengalami banyak modifikasi sesuai selera..dari yang aslinya coklat jadi ada yang keju, orange dan sebagainya.
Brownies yang original emang coklat sesuai dengan namanya. Artinya kue ini rasa utama yang harus ditonjolkan adalah coklatnya yang pekat.
Karenanya sebagai penggemar coklat, aku membuat brownies yang istilahnya 'nyoklat' banget. Dibuat dari bubuk coklat yang oke, coklat chips, kacang mede dan ditaburi kenari/almond brownies original ku ini pantas dicoba...oya hampir lupa...juga dengan resep yang sudah teruji di milis (thanks banget buat temen-temen milisku yang baik hati). Hampir ketinggalan, tekstur brownies yang asli mestinya agak liat atau chewy jadi bukan tekstur kue bolu/cake yang lembut... kan namanya juga kue bantat :)

Barisan Cheese stick

Barisan cheese stick ini pesanan Satya di Cikarang sebanyak 3 kg. Dikemas perbungkusnya @250 gram. Sempet bingung juga nyari kardus yang pas untuk nge pack nya...setelah muter-muter nyari kardus, nggak juga dapet...eh, malah dapet dari tetangga sebelah rumah yang habis beli pompa air. sukur deh...urusan packing jadi lancar. *_*

Cake Ultah buat Shane

Kue ultah ini mesennya bikin bingung...tapi lucu juga.
Kue ini dipesan oleh teman-temannya Alvin anakku waktu SD -- waktu perpisahan SD-- Tadinya sempet bingung waktu didatengin 5 anak perempuan ..wah jangan -jangan mereka mau lapor karena suka di usil in Alvin, ternyata mereka mau pesen kue ultah untuk Shane. Karena Shane tomboy jadi dipilih gambar tengkorak dengan pesan untuk aku...tomboy tapi girly ya tante jangan lupa pake gambar tengkorak...terus warnanya biru...ada pink juga...ungunya jangan lupa tante, aku suka warna ungu.....
-- Lho [?!]...aku bingung.. ini warna kok kesukaan yang mesen, bukan warna kesukaan yang mau dikasih -- tante, harganya jangan mahal-mahal ya... kita udah kumpulin uangnya semuanya Rp 50.000.........[wah ???!!!! ] makin bingung deh!
Akhirnya jadilah kue ultah ini sponge cake tanpa filling dan dihias pake buttercream ditambah sprinkle. Untuk gambar tengkorak aku buat pake coklat.
Foto ini dibuat buru-buru, setengah jam kemudian kue ini sudah habis bersih disikat temen-temennya Alvin. Anak-anak puas, aku juga puas.

Cokelat Valentine

Valentine kemaren ini hampir aja aku lupa...maksudnya memanfaatkan moment nya gitu...sound is gak mau rugi gitu ya :P. Tapi temenku ternyat lebih semangat...temenku itu tau-tau nelpon cuma mau bilang " Udah mau valentine nih..ayo buat coklat ". oh iya...trims ya udah ingetin.
Ngedadak buat cokelat valentine aku bingung nyari kemasannya di toko bahan kue terdekat.. karena ternyata gak ada yang deket. Akhirnya dapet juga di Jatinegara...sekalian jalan pas ada undangan ultah di Kp Melayu. Karena waktunya mepet plus juga ada yang mesen cokelat model puzzle, cokelat box n liontin, jadi model cokelatnya cuma bentuk hati aja yang di kemasan kecil isi 4 bh n isi 3 bh. Syukur banget semuanya laris maniieezzz..

Brownies Kukus Keju

Biasa buat brownies yang emang kebanyakan cokelat -- sesuai sama namanya-- yang kukus atau yang panggang, kali ini untuk yang pertama.. nyoba buat brownies kukus keju. Ini gara-gara di milis rame banget ngomongin soal brownies kukus keju yang top markotop...yang akhirnya bikin kepanasan...penasaran... untuk ikut nyoba kebenaran beritanya. Akhirnya dengan penuh niat untuk membuktikan, dibuatlah brownies ini --mungkin lebih pas kalo disebut yellownies kali ya..-- n ternyata emang bener rasanya.. TOP!! puas rasanya hasilnya emang sesuai dengan gosipnya he..he..he..
Biar kerasa lebih cheesy..waktu buatnya kejunya diparut biar kecampur rata n topping nya udah pasti ditaburin keju parut lagi...buat yang mau nyoba silakan lho pesan..^_^

Chiffon Cake Gulung

Ini proyek penasaran campur nekat. Sehabis baca resep bolu gulung chiffon cheese cream...gak bisa nahan buat nyoba! ya udah pake loyang apa adanya...di resep pake loyang ukuran 26 x 26 tapi yang dipake 30 x 30 habis itu yang ada...udah gitu di resep pake cheese cream aku pake keju cheddar yang diparut. Tapi rasanya enak buanget deh!

Cup Cake

Sejak lama ngimpi-ngimpi pengen punya loyang muffin... soale ngiler terus setiap browsing atau liat resep muffin yang keliatannya emang mengundang untuk disantap he..he..he..
Impian terlaksana setelah jalan-jalan ke Titan Fatmawati n langsung beli dua loyang...satu yang ukuran normal n yang satu ukuran mini.....tapi harganya kok sama ya?
Punya loyangnya udah tapi buat muffinnya kok tetep gak jadi-jadi juga...eh kok malah jadi buat cup cake. Ini bener-bener cup cake perdana yang apa adanya. Pake butter cream sisa ngehias kue ultah dihias pake coklat alfabet plus ditabur sprinkle. Tapi biar apa adanya tetep seneng ngeliat muka-muka gembira anak-anak yang makannya...eh aku dapet huruf B....aku apa yaa?.. mmm... D!

Chiffon Ketan Hitam

Lagi musim tepung ketan hitam...wah rame-rame deh para tetangga yang hobi buat kue pada nyoba buat cake tepung ketan hitam. Alhasil semuanya bilang OKE...ternyata enak juga kok tepung ketan hitam dijadiin cake. Karena semua bilang oke ya udah ikut kepanasan juga buat ikutan...buat brownies kukus ketan hitam udah...buat cake ketan hitam juga udaaahh nah kalo gitu dibuat chiffon aja yang belum....n hasilnya emang OKE!

Real Cheese Stick

Paduan dua jenis keju Cheddar dan keju Edam menghasilkan cheese stick yang cheezy banget plus resep yang oke hasilnya selain cheesy juga gurih dan renyah. Dijamin bikin ketagihan deh... cocok buat cheese lovers.