Klappertaart

Di milis rame banget diskusi tentang klappertaart....wah jadi kepanasan juga pengen nyoba apalagi slogannya...a cup is never enough...masa sih segitunya??!!
Pas kenaikan kelas kemaren...ya udah aku buat deh sekalian untuk reward yang naik kelas... terimakasih ya abang n ade sudah naik kelas...terutama buat ade yang seneng banget naik ke kelas O besar...hi..hi..hi..

Ternyata gampang kok buat klappertaart cuma waktu manggangnya harus sabar soale pake cara au bain marie (bener gak ya nulisnya...^^)...ketinggian air di loyang hanya 1/3 dari tinggi loyang adonan. Karena yang aku pakai adalah resep Klappertaart Wilton resep mbak Ruri (almh) hasil akhirnya adalah klappertaart yang lembut banget n makannya juga harus pakai sendok, gak bisa dipotong...praktisnya sih adonan klappy nya di taruh di individual cup tapi pake yang alumunium foil ya...

Kebetulan waktu aku buat Klappy ini, teman baik aku datang jadi bisa ikut ngicipin n aku juga bisa bawain pulang (1 resep jadinya banyak lhoo..)...wahh senangnya waktu di FB dapat komentar kalau sekeluarga suka semua n suaminya bilang mantabbb.....

Penasaran pengen ikut nyoba juga? resepnya di bawah ini :

Klappertaart Wilton

1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT)
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Oya...waktu nabur kayu manisnya hati-hati jangan terlalu banyak supaya gak pahit...secukupnya saja..

Hampir lupa...waktu buat klappy ini, topping putih telurnya aku panggang pakai api atas jadi hanya sebentar, hanya sampai kecoklatan..

Roti Polo Bun

Sudah lama enggak buat roti...jadi kangen juga pengen ngerasain roti buatan sendiri meskipun lebih sering gagalnya dari suksesnya...hehehe...
Sebenarnya bikin roti itu cape...secara aku buatnya manual alias ngulenin pake tangan...cita-cita sih pengen punya mixer yang heavy duty gitu biar bisa sering buat roti, donat atau pastry....hhmmm ngarep.com. Kali ini aku pengen buat roti polo bun yang kayak di mall...rotinya sih sebenernya bisa pake resep roti manis apa saja...untuk yang ini aku pakai resep roti empuk NCC plus topping nya.
Yaahhh begitulah...setelah ngulenin dengan sekuat tenaga akhirnya adonan kalis juga, cuma sayang waktu buat cuaca agak mendung jadi adonan ngembangnya agak lama...enaknya kalo buat roti itu cuaca lagi cerah jadi ragi bisa mengembang dengan baik.

Buat yang mau nyoba... ini aku copaskan resep Roti Empuk dari NCC by Ibu Fatmah Bahalwan :

Roti Empuk

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Roti bisa diisi dengan keju, meises atau sesuai selera.

Topping Polo Bun (juga dari NCC)

50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah.
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr essence kopi.

Cara membuat:

• kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
• Panggang roti dalam oven hingga matang.

Upin-Ipin Birthday Cake for Rasya

Orderan ini dari tetangga aku Rima, sebenernya sih yang order adiknya Rima untuk anaknya Rasya yang ber ultah ke 1. Orderannya ingin banget ada Upin-Ipinnya...soalnya udah beberapa hari sebelumnya yang ditanya selalu Upin-Ipin terus....hihihi...ini sih sebenernya mamanya yang ngefans sama Upin-Ipin. Karena masih belom jago... jadi figurinenya nyontek sama upin-ipinnya Maki.... mbak, aku ijin nyontek yaaa.... jadi selain lihat gambar karakternya juga lihat figurinenya Maki..
Base cake seperti biasa brownies kukus n decornya butter cream plus fondant...
Semoga yang order senang dengan cake ultahnya....

Proyek Borongan di Akhir Minggu

Winnie the pooh n friends Birthday cake for Affan

Orderan ini dari tetangga teman baik aku waktu SD, gara-gara melihat barbie cake pesanan temen aku itu, mb Mita jadi pengen ikutan order juga buat Affan yang mau ultah ke 1. Affan ngefans banget sama winnie the pooh jadi kue ultahnya pun bertemakan winnie the pooh n friends. Untung ordernya gak terlalu mempet jadi masih bisa agak santai nyicil buat figurinenya..biar sudah set waktu nanti dipasang di atas cakenya...sempat bingung waktu buat pohon tapi akhirnya dengan bantuan teman milis semuanya teratasi...thanks mbak Intan bantuannya n mbak Ria atas ijin copy karakter figurinenya..
Base cake dari brokus diameter 22 cm di hias full fondant...semoga mb Mita dan keluarga senang dengan cake ultahnya n nggak kapok buat repeat oder lagi ke dapur alle ^_'<

Black Forest for Chiara

Buat cake ultah ini agak keburu-buru...ordernya untuk minggu pagi ini tapi yang ultah sudah gak sabar ingin tiup lilin bersama gank mainnya...mulai buat habis ashar selesai jam 21.15 malam...jadilah tiup lilin jam 21.30 malam minggu...selama proses ...buat kue, bolak balik si kaka keluar masuk dapur buat laporan sama yang nunggu di depan ( tadinya ingin ikutan ke dapur juga :/)...akhirnya jari luka kena pisau coklat... belum lagi si ade yang ikut sibuk bersihin coklat sampai mulutnya belepotan coklat!!...kue ultah akhirnya selesai...little party is begun!! ... cara yang seru buat bermalam minggu ^_^




Fruit Cake for Femil

Yang ini orderan dari ipar ku lagi...kalo yang dulu buat si ade maykel..sekarang buat kakak nya femil yang ultah ke 11. Cake nya terserah aku yang penting gede soalnya pasukannya banyak hihihi...
Base cake seperti biasa pakai brokus...ukuran paling gede yang muat di kukusan 24x24 cm n dihias pakai fruit...alhamdulillah ipar aku seneng nerimanya apalagi femil yang ultah...selamat ulang tahun yaa...