Tripple Chocolate Caramel Cake orderan Anita

Hampir setiap tahun mbak yang satu ini selalu memesan kue yang sama...Triple Chocolate Caramel Cake yang coklaaattt banget...sampai-sampai bakul kuenya juga ngiler. Base cakenya memang lembut dengan rasa caramel plus ganache ditiap layernya...semuanya ada 3 layer dengan ukuran cake 22 cm. Julukan aku ke cake yang satu ini adalah death by choco soalnya full coklat dengan cover ganache dan coklat hias.

Buat yang penasaran...yuukk dipesan :)

Ombre Cake...Orange

Ini pertama kalinya aku mencoba buat ombre cake secara dimana-mana aku ketemu ombre cake terus. Dengan sisa butter cream yang ada di rumah aku buat ombre cake nuansa orange. Sejujurnya gak pede juga memposting ombre cake ini karena perkiraan warnanya yang masih kacau sehingga gradasi warnanya kelihatan aneh. Tapi tetep semangat ahh...namanya juga baru belajar.

Base cakenya sponge cake resep dari Mbak Dyna S...Cakenya lembut dan dibuat dengan ukuran diameter 22 cm sebanyak 6 layer.

Berikut resepnya:

Rainbow Cake (ala mbak Waty)

10 btr telur utuh
6 btr kuning telur
180 gr gula pasir halus
20 gr emulsi

260 gr terigu
25 gr susu bbk
25 gr maizena
1/2 sdt BP
6 gr vanila larome

380 gr mentega cair
18o gr SKm

1. Kocok sampe kaku telur gula emulsi
2.masuk tepung2an
3. Masuk cairan
4.bagi 6 adonan
5. Panggang

Pizza...Pizza...Homemade Pizza..

Ini orderan Leon, anakku yang baru kelas 1 SD dan seneng banget makan pizza. Aku buat ini karena sudah berhari-hari Leon ribut terus minta pizza...apadaya sedang tanggal tua jadi kita buat aja ya pizzanya.

Cari resep pizza yang keliatannya sreg dihati akhirnya nemu juga dari sebuah majalah wanita. Judul resepnya Pizza Kriuk tapi hasil yang aku buat sama sekali gak kriuk malah tebel empuk...aku sih senang dengan pizza model seperti ini....enaakk :D. Topping aku kasih potongan sosis, daging cincang, bawang bombay dan keju cheddar...oya saos tomatnya aku beli jadi aja saos La Fonte ditambah saos tomat sebotol kecil (toppingnya sesuai selera aja ya). Hasil akhir seperti penampakan di atas.

Berikut resepnya:

Pizza Kriuk

Bahan Roti:
300 gr Tepung terigu protein sedang
1 butir  Telur ayam
1 sdm Ragi instant
2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm minyak zaitun (aku pakai minyak goreng biasa)
150 ml air

Bahan Olesan:
170 ml pasta tomat
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 buah bawang bombany cincang halus
1/2 sdt garam
1 sdt oregano kering
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Topping:
100 gr jamur champignon potong-potong
1 buah bawang bombay potong kotak-kotak
1 buah paprika merah potong kotak
keju mozarella untuk taburan secukupnya

Cara Membuat:
1. Olesan : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukkan pasta tomat, garam, oregano. Aduk rata dan sisihkan
3. Roti: Campur semua bahan sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
4. Bagi adonan jadi dua bagian. Giling tipis masing-masing bagian hingga berdiameter23 cm. Letakkan di loyang pendek.
5. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan. Taburkan bahan topping dan taburi atasnya dengan keju mozarella.
6. Oven sampai matang dengan suhu 180-200 derajat Celcius. Angkat dan sajikan.

Tip:
Bagi yang tidak punya loyang pizza, gunakan alumunium foil yang sudah diolesi minyak zaitun/minyak goreng sebagai alas. Bentuk pizzanya sesuka hati.

Angry Bird Cake dan Cupcake untuk Ulang Tahun Amara

Orderan kali ini datang dari teman lama yang sudah beberapa kali order kue ulang tahun. Tema kali ini Angry Bird untuk Amara di ulang tahunnya yang ke 6. Ulang tahun akan dirayakan di Sekolah dan pesanannya Cake ultah untuk teman-teman sekelas dan Cupcake dengan tema yang sama untuk dibagikan pada guru-guru dan keluarga.

Base cake tetap dengan brownis kukus yang coklat banget dan filling blueberry paletta.
Terima kasih orderannya...happy birthday Amara^^

Double Chocolate Cake Orderan Vera

Orderan dari Vera untuk Kekasih hati. Pesannya..pokoknya cakenya harus yang coklaaattt gitu n decornya sederhana saja karena sang Pacar sukanya sederhana aja. Oke deh cake ultah yang nyoklat dan sederhana tapi tetep manis.

Rainbow Cake buat Dinda

Cake ini aku buat untuk ulang tahun keponakanku Dinda. Ini dibuat waktu lagi heboh-hebohnya Rainbow Cake jadi ini Rainbow Cake pertamaku ukuran diameter 20 cm dengan resep aslinya dari Martha Stewart yang tanpa kuning telur jadi warnanya bisa benar-benar keluar gonjreng :). Untuk hiasannya aku pakai white Ganache yaitu Whipcream dicampur White Cooking Chocolate.

Silahkan ini resepnya :

Rainbow Cake by Martha Stewart

Ingredients

• Vegetable shortening
• 3 cups all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder (aku pakai 1 sdt baking powder)
• 1/2 teaspoon salt
• 2 sticks (1 cup) unsalted butter, room temperature
• 2 1/3 cups sugar (aku pakai 325 gr)
• 5 large egg whites, room temperature
• 2 teaspoons pure vanilla extract (aku pakai vanila susu dari L'arome)
• 1 1/2 cups milk, room temperature
• Red, orange, yellow, green, blue, and purple gel food coloring
• Lemony Swiss Meringue Buttercream

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Brush six 9-inch-round cake pans (or as many 9-inch cake pans as you have, reusing them as necessary) with shortening. Line bottom of each cake pan with parchment paper; brush again and set aside.
2. In a large bowl, whisk together flour, baking powder and salt; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream together butter and sugar. Slowly add egg whites and mix until well combined. Add vanilla and mix until fully incorporated. Add flour mixture and milk in two alternating additions, beginning with the flour and ending with the milk. Mix until well combined.
3. Divide batter evenly between six medium bowls. Add enough of each color of food coloring to each bowl, whisking, until desired shade is reached. Transfer each color to an individual cake pan. Transfer to oven and bake until a cake tester inserted into the center of each cake comes out clean, about 15 minutes (working in batches if necessary).
4. Remove cakes from oven and transfer to a wire rack; let cool for 10 minutes. Invert cakes onto a wire rack; re-invert and let cool completely.
5. Using a serrated knife, trim tops of cakes to make level. Place four strips of parchment paper around perimeter of a serving plate or lazy Susan. Place the purple layer on the cake plate. Spread a scant 1 cup buttercream filling over the first layer with a small offset spatula so it extends just beyond edges. Repeat process with blue, green, yellow, and orange layers.
6. Place the remaining red layer on top, bottom-side up. Gently sweep away any loose crumbs with a pastry brush. Using an offset spatula, cover the top and sides with a thin layer of frosting (also use any of the excess frosting visible between the layers). Refrigerate until set, about 30 minutes.
7. Using an offset spatula, cover cake again with remaining frosting.

Black Forest dan Macaroni Shotel Pesanan Teman SMP

Sudah lama gak ketemu sejak lulus SMP di tahun 1983 akhirnya kita ketemuan lagi di reuni SMP. Waahh...jelas seneng banget n heboh. Setelah melepas kangen dan cerita sana sini sekalian promosi kecil-kecilan...tetep ya. Temanku pesan Black Forest dan Macaroni Schotel 2 loyang untuk ulang tahunnya sekalian kita ketemuan lagi dengan beberapa teman.

Black Forest dengan base cake Sponge Cake lembut yang coklat banget dengan filling bluberry paletta dan dihias dengan butter cream dan siraman ganache plus hiasan full coklat.
Macaroni dengan isian beef burger dan daging cincang plus extra keju ditambah keju untuk toppingnya...hmmm sampai-sampai harus diumpetin 1 loyang untuk keluarganya karena kalau enggak bisa habis gak bersisa :)

Terima kasih Erly...

Bolu Tape Kismis

Kebetulan di kulkas ada banyak tape singkong kesukaan anakku yang kecil. Jadi daripada keburu bosen makannya hanya begitu saja...marilah kita browsing cari resep yang oke. Akhirnya nemu juga resep ini dari Blognya Yenni's Cake.
Cakenya lembut dan aku cocok dengan resep ini...tapi waktu buat agak kegosongan...hihihi

Yang mau buat juga silahkan :

Cake Tape

Bahan :

6 butir telur utuh

230 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

250 gr tape singkong matang yang manis, buang serat kasarnya, lumat dengan

100 mL santan kental (kalo meras sendiri santennya sebaiknya dimasak dulu)

225 gr tepung terigu protein sedang

125 gr mentega cair

kismis/keju secukupnya untuk bagian atas

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental mengembang.

2. Masukkan terigu, aduk/ kocok dg speed 1.

3. Masukkan tape halus, aduk lagi sampe rata/ speed 1.

4. Tuang mentega cair, aduk rata.

5. Tuang ke loyang tulban diameter 22 cm (atau bisa pakai baking pan) yang dioles mentega dan ditabur tepung tipis2. Tabur dengan bahan taburan.

6. Panggang/oven 180 derajat, 35 menit, pindah ke rak atas kurang lebih 5-10 menit sampai permukaannya benar2 coklat supaya pas matengnya ga basah.

Note : cake ini moist banget jadi permukaan yang kurang coklat akan mengakibatkan setelah dingin atasnya jadi basah.

Bisa juga dicetak pake cetakan muffin/cupcake untuk isian snackbox.

Coklat Valentine dengan Edible Image

Coklat bertangkai edisi Valentine untuk kerjasama dengan Kiki abg manis teman anakku untuk dijual ke teman-teman SMA nya...hasilnya coklat sold out...laris manis.
Coklat diberi gambar seri Valentine yang aman dimakan.

Orderan Cake Ultah Kejutan untuk Istri Tercinta

Selalu senang untuk mengerjakan orderan yang manis begini...seorang suami yang order kue ultah untuk istrinya. Ordernya menunggu sampai istrinya berangkat kerja dulu. Karena kejutan sampai-sampai anaknya yang sering main ke rumah juga gak boleh tahu kalau itu kue ultah untuk mamanya...
Bakul kuenya ikutan seneng tapi mesennya kok ngedadak yaaakk...jadi sesuai bahan persediaan di rumah.

Base cakenya Brownies kukus 2 layer dengan filling paletta blueberry dan dihias dengan coklat pink dan ungu...karena itu warna favorit istri tercinta.

Bolu Gulung Kukus

Gak terasa sudah 1 tahun blog ini gak di update sejak komputer desktop rusak...ada Laptop tapi kok ya kerjaannya rebutan terus sama anak-anak x_x. Penuh niat...akhirnya aku kembali meng update blog tercinta ini :)

Bolu gulung ini hanya modifikasi dari brownies kukus Ny Liem yang terkenal itu...dibuat tipis (pakai ukuran loyang 22x22) dan diberi filling paletta blueberry. Rasanya tetep enak doonggg

Eggless : Cookies and Cake

Kue ini pesanan mbak Saras untuk papanya yang punya penyakit jantung. Tukang kuenya sempat rasanya gimana gitu karena mbak Saras sabar banget nunggu sampe tukang kuenya bisa bikin pesanannya^^

Karena untuk penderita jantung jadi kue-kuenya aku usahakan yang aman dan sehat. Untuk kukisnya masih pakai kukis Biscuit Bayi sedangkan cakenya benar-benar aku cari yang relatif aman dan sehat...karenanya banyak yang aku modifikasi dari resep aslinya. Ternyata kuenya enak juga lho...aslinya ini kue untuk Vegetarian yang aku copas dari blognya www.egglesscooking.com

Berikut ini resep aslinya :

Eggless Blueberry Pound Cake Recipe

Ingredients:

• 1/2 Cup Butter, Softened
• 1 And 1/4 Cups Sugar
• 1/2 Cup Pureed Silken Tofu (See Notes)
• 1/2 Cup Plain Yogurt (I Used Whole)
• 1/4 Cup Milk (I Used 2%)
• 1 Teaspoon Vanilla Extract
• 2 And 1/2 Cups Cake Flour
• 2 Teaspoons Baking Powder
• 1 Teaspoon Baking Soda
• 1/4 Teaspoon Salt
• 2 Cups Blueberries ( I Used Fresh)

Procedure:

1. Preheat oven at 350F/180C for 15 minutes. Grease and flour a bundt pan.
2. Blend silken tofu and yogurt separately; measure 1/2 cup each. In a small bowl mix together the pureed tofu, yogurt, milk and vanilla extract.
3. In another bowl sift together the flour, baking powder, baking soda and salt; set aside.
4. Cream the butter and sugar in a large bowl until it’s light and fluffy. It will take about 5 minutes. To this mixture add the liquid ingredients in 3 additions, beating well after each addition.
5. Now combine the dry ingredients and blend well.
6. Stir in the blueberries.
7. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 60-70 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Mine was done in 60 minutes.
8. Remove the pan from the oven and let it cool on a wire rack. You will be able to remove the cake from the pan in about 20-25 minutes. Keep the cake on the wire rack and let it cool completely.

Modifikasinya:

Aku pakai gula palm suiker, tepung mocaf, soya milk, blueberry aku ganti kismis dan ada beberapa yang aku skip seperti yoghurt, silk tofu dan applesauce

Aneka Kue Kering - Penutup Orderan di Tahun 2011

Bersyukur sekali aku bahwa di tahun 2011 semuanya berjalan lancar dari satu orderan ke orderan berikutnya lengkap dengan segala pernak-pernik dan suka dukanya :)
Hal yang bisa dipetik dari setiap orderan adalah harus terus belajar untuk memperbaiki diri dan meningkatkan kemampuan diri menjadi lebih baik lagi.
Untuk itu dengan segala kerendahan hati aku mengucapkan banyak terima kasih untuk yang telah mempercayakan orderan kue/cake/kue kering ke Dapur Alle dengan harapan semoga berkenan ^^

Tahun ini sebagai order penutup adalah aneka kue kering pesanan ibu Tuti dari Majalengka. Terima kasih banyak ya bu sudah menjadi pelanggan setia Dapur Alle.

Cheese Stick...Cistik...

Cistik ini salah satu produk unggulan Dapur Alle...bisa dibilang best sellernya. Selalu ada orderan untuk cistik ini dan biasanya orderan berlipat-lipat saat menjelang Lebaran. Foto ini aku ambil beberapa hari sebelum Lebaran saat mendekati deadline pengiriman.

Classic Marble Butter Cake

Sewaktu Natalan kemarin ini, aku ingin bawa kue untuk keluarga ipar ku yang merayakan Natalan tapi maunya yang gampang aja. Setelah bongkar resep-resep lama...aku jadi ingat resep cake jadul yang duluuu banget aku sering buat. Sudah lama juga gak buat Marmer Cake, cake ini menurut aku sih enak buttery gitu. Selain itu ini resep kenang-kenangan dari teman yang sudah meninggal 11 tahun yang lalu karena sakit Lupus.

Silahkan yang mau coba :

Marmer Cake

A. 250 g Mentega
3 sdm Susu cair
Kocok sampai putih

B. 5 butir telur
3 kuning telur
200 g gula pasir
1 sdm ovalet
Kocok sampai kental berjejak

C. 200 g terigu

D. 2 sdm coklat bubuk

Cara membuat :
Siapkan loyang tulban yang telah dioles mentega dan ditaburi terigu tipis-tipis.
Masukkan terigu pada adonan B aduk rata diselingi dengan A. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula.
Setelah rata ambil kurang lebih 250 ml adonan dan campur dengan coklat bubuk aduk rata.
Tuang sebagian adonan putih ke dalam loyang beri adonan coklat di beberapa tempat tutup lagi dengan adonan beri lagi adonan coklat di beberapa tempat lalu aduk dengan garpu atau tusuk sate membuat pola marmer.
Panggang sampai matang.