Aneka Kue Kering - Penutup Orderan di Tahun 2011

Bersyukur sekali aku bahwa di tahun 2011 semuanya berjalan lancar dari satu orderan ke orderan berikutnya lengkap dengan segala pernak-pernik dan suka dukanya :)
Hal yang bisa dipetik dari setiap orderan adalah harus terus belajar untuk memperbaiki diri dan meningkatkan kemampuan diri menjadi lebih baik lagi.
Untuk itu dengan segala kerendahan hati aku mengucapkan banyak terima kasih untuk yang telah mempercayakan orderan kue/cake/kue kering ke Dapur Alle dengan harapan semoga berkenan ^^

Tahun ini sebagai order penutup adalah aneka kue kering pesanan ibu Tuti dari Majalengka. Terima kasih banyak ya bu sudah menjadi pelanggan setia Dapur Alle.

Carnival-Circus Theme for Zofia Birthday

Sewaktu aku dapat pesanan kue ini wah rasanya senang banget soalnya jarang-jarang yang pesen 1 set kue ulang tahun dengan tema circus. Untungnya Mbak Lala waktu pesan kasih aku contoh gambarnya jadi gak terlalu bingung.

1 set kue ini terdiri dari 40 buah kukis hias yang dikemas satuan, 40 buah cupcake dan 1 mini cake carousel diameter 18 cm. Kukis hias dihias dengan royal icing dan cakenya full buttercream. Oya basecakenya semuanya pakai Red Velvet Cake.

Terimakasih buat orderannya Mbak Lala n Happy 3rd Birthday for Zofia^^

PS: Maaf banget ya background mini cakenya enggak oke banget, berhubung tukang kue udah hampir 4 malem begadang n ber solo karir jadi dapur udah kayak kapal pecah. Foto diambil jam 12 an malem karena besok pagi udah diambil yg pesan.

Baby Biscuit

Ada teman yang pesen kukis untuk ayahnya yang punya sakit jantung tepatnya penyumbatan pembuluh jantung. Wah kalo untuk penderita sakit jantung pasti gak boleh sembarangan dong kukisnya. Jadi deh browsing kesana-kemari mencari tahu pantangannya apa saja untuk penderita sakit jantung. Ternyata secara umum harus mengurangi/menghindari garam dan makanan yang berkholesterol. Sekarang tukang kuenya bingung...kukis apa yaaa...
Browsing lagiii...akhirnya diputuskan buat kukis bayi aja yang pasti aman karena tanpa telur, garam, dan gula.

Untuk yang perlu silahkan dibuat, di bawah ini resepnya yang aku dapat dr milis kuliner yg diposting mbak siapa ya aku lupa...maaf ya mbak, aku ijin resepnya

Baby Biscuit (rasa pisang)

Bahan:
210 gr terigu/tepung beras/mocaf
150 gr pisang ambon
100 gr unsalted butter
50-75 gr oatmeal blender

Cara membuat:
Aduk jadi satu, cetak bentuk keping diameter 8 cm, panggang di api sedang

Cookies Hias

Bosen dengan kue kering yang modelnya seperti itu-itu aja, aku coba-coba membuat kue kering hias. Setelah browsing kesana-sini..yah memberanikan diri sajalah untuk mulai membuat kukis hiasnya...
Resepnya sama seperti kue kering biasa, yang membuat beda ya hiasannya itu yang bisa terbuat dari Royal Icing atau bisa juga dengan fondant. Kali ini kukisnya aku hias dengan menggunakan Royal Icing. Royal Icing itu adalah campuran putih telur dengan gula tepung. Buat yang mau coba ini dia resepnya :

Royal Icing

Bahan:
60 ml Putih telur
250 gr Gula tepung
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Kocok putih telur lalu masukkan gula tepung sedikit demi sedikit (pake speed rendah ya..). Kocok rata lalu masukkan air jeruk nipis. Kocok rata.
Royal Icing siap digunakan.

Tips:
Untuk menghilangkan bau amis putih telur tambahkan pasta vanila.
Bila keenceran bisa ditambahkan gula tepung, bila terlalu kental tambahkan air jeruk nipis.
Air jeruk nipis bisa diganti dengan cuka.

Gitu deh dengan resep RI nya....lanjut lagi yaaa...

Serunya ngehias pake RI..RI nya sering gak nurut...mau garis tipis jadinya lebar, mau buat titik jadinya lingkaran yang kalo buat mata so pasti kegedean. Ternyata kekentalan RI sangat berpengaruh ke hasilnya jadi ya musti pintar-pintar deh atur kekentalannya...RI nya mau untuk dasar atau untuk detil. Kalo untuk untuk dasar RI nya agak encer tapi kalo untuk detil...yah agak kental lah biar gak meleber waktu dipakai.
Belajar kukis ini aku buat 2 kali...yang 1..asli coba-coba...masih perkenalan dengan RI ( dulu banget udah pernah buat tapi lupa..) ini penampakannya :



Terus yang kedua ( ceritanya udah mulai kenal sama RI) penampakkannya di bawah ini :

Seri Bola

Seri Binatang

Blue Flowers

Sun Flowers

Funky