Fruitty Cheddar Cheese Cake for Yusri

Orderan ini dari sohib SMP yang sudah lebih dari 24 tahun gak ketemu.....seneeeng banget waktu nemu teman ku ini dari FB. Yang lucu ternyata Yusri ini sahabat SD dari sahabatku di SMA....hehehe...kalo udah gitu rasanya Jakarta jadi sempit deh.^^
Cakenya berukuran 24x24 karena rencananya mau untuk dinikmati bareng keluarga besar dan untuk toppingnya full fruit (kiwi, jeruk mandarin kalengan n strawberry).
Terima kasih ya bu orderannya n thank you juga buat traktirannya yaa....

Strawberry Cheddar Cheese Cake

Nggak pernah bosen sama cheese cake yang satu ini, soale rasa kejunya bener-bener nendang alias ngeju banget ditambah tekstur cakenya yang lembuuuuttt banget. Untuk yang Cheese Lover, aku merekomendasikan cheese cake ini... dijamin ketagihan deh ^_^
Untuk mengimbangi rasa kejunya yang dominan, aku sarankan buah-buahan sebagai toppingnya plus selainya juga...untuk selai bisa dipilih sesuai selera tapi umumnya sih pakai selai strawberry, blueberry atau apricot (hehehe...maap ya yang ini belum nyoba ^^).

Buat yang mau nyoba silahkan di bawah ini resepnya :

Cheddar Cheese Cake

Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese

Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon

Bahan III:

3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar

Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang

How-To:

• Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
• Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
• Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
• Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
• Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ’soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
• Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
• Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
• Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Recipe: Elly (Aljos Mom)

Cheddar Cheese Cake

Akhirnya tercapai juga keinginan buat cheese cake setelah browsing resep kesana-sini. Sebelumnya sempat keder juga mau buat cheese cake... mengingat ini baru pertama kali buat dan bahan untuk cheese cake juga nggak bisa dibilang murah. Akhirnya pilihan jatuh ke Cheddar Cheese Cake ini. Sesuai namanya cheese cake ini dibuat dari keju cheddar yang diparut dan diaduk bersama susu di atas api kecil agar larut, tadinya mau pakai cheddar yang quick melt tapi setelah cari di mana-mana kosong...ya pakai yang ketemu aja...cheddar yang biasa. Ini juga pertama kali buat cake dengan pemanggangan au bain marie yaitu dipanggang dengan cara direndam/ditim..jadi loyang adonan ditaruh diatas loyang yang lebih besar yang berisi air... untuk mencegah air rendaman merembes masuk ke loyang adonan...bagian bawah loyang adonan di lapisi alumunium foil tapi hal ini nggak perlu dilakukan untuk loyang yang tanpa sambungan. Keuntungan cara pemanggangan ini nggak kuatir akan gosong selama air masih ada dan cakenya lembuuutt banget. Oya untuk mengimbangi rasa cheese cake ini supaya lebih enak...menurutku topping yang pas adalah topping yang mengandung unsur buah seperti selai blueberry, strawberry, apricot n bisa juga dengan ditambah aneka buah/cocktail. Untuk percobaan pertama ini aku pakai paletta blueberry....n rasanya ueennaakk banget apalagi dimakan dingin....pokoknya buat jadi ketagihan ;)