Chocolate Cashew Brownies

Brownies ini orderan dari Helen.
Seringnya orderan brownies yang datang itu brownies kukus, tapi kali ini brownies panggang dan ordernya minta pakai taburan kacang mete. Gak usah kuatir brownisnya juga aku tambahin pake kacang mete dan taburannya selain kacang mete juga plus white chocochips...hmmm yummy :)

Terimakasih banyak yaa..semoga berkenan

Oya berhubung anaknya tukang kue juga penggemar brownies panggang jadilah buat 2 loyang tapi pesennya minta dipakein keju atasnya...wokeeee..

Parade Brownies Kukus

Dalam waktu yang berdekatan dapat orderan brownies kukus. Biar kelihatan cantik dan menggugah selera aku pun mendandani brownies kukus ini, kalo soal rasa waaahh jangan ditanya deh...pasti enaknya...huahahaha..

Cake Ultah untuk Damar

Mungkin sudah nasibnya bakul kue ya, kemana aja pergi gak jauh dari buat kue... hihihi...
Waktu itu ada reuni teman-teman kuliah seangkatan di Bandung.... wahhh seneng banget soale udah belasan tahun gak ketemu, kurang lebih 18 tahun! Begitu sampe di Bandung n ketemu adik aku...wah langsung deh ditodong untuk buat cake ultah anaknya, Damar. Keponakan aku itu mau ngerayain ultah nya yang ke 8 yang kebetulan cuma beda sehari dengan ultah aku ^_^
Oke deh aku buatin... pas ditanya punya loyangnya gak? ada jawab adek aku, ada spuitnya gak? ada, kukusan? ada juga...siip lah semua ada. Besoknya aku buat bronis kukus untuk base cakenya....tapi... baskom untuk ngocok telurnya mana?...ya ampun yang satu kekecilan...yang satunya lagi kegedean (tapi okeh lah..), spatula? wah keciiilll n kuning kena kunyit karena biasa untuk bumbu, loyang? kekecilan!! ... hu..hu.. peralatannya darurat... jadi kangen sama peralatan di rumah.. *hehehe...belum lengkap sih tapi lumayan lah. Udah gitu mau ngelelehin coklat pink rasa strawberry susah bener gak leleh-leleh juga, mau di tim pancinya gak ada...yah sudah seadanya aja 1/2 leleh!
Akhirnya jadi juga cake ultahnya dengan cover whipcream dan coklat untuk decornya...oya untuk fillingnya pake selai strawberry asli yang masih ada biji-biji nya jadi rasanya seger, manis-manis asem.
Aku liat adek aku seneng dengan kue ultah seadanya ini.... maap ya ini kuenya darurat jadi ngehiasnya seadanya. Jadi deh Damar tiup lilin bareng temen-temennya. Selamat ulang tahun ke 8 ya Damar :)

Brownies panggang dari tepung mocaf

Beberapa hari yang lalu dapat kiriman sampel tepung mocaf dari teman lama...gak ngira juga bisa dapat tepung yang lagi ramai dibicarakan sebagai pengganti terigu. Tepung mocaf (modification cassava flour) adalah tepung yang aslinya terbuat dari singkong. Berbeda dengan tepung kanji yang juga terbuat dari singkong, tepung mocaf dalam pembuatannya difermentasikan dengan menggunakan mikroba yang menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang dihasilkan sehingga hampir menyerupai tepung terigu. Karenanya tepung mocaf dapat digunakan untuk berbagai jenis makanan yang bahan utamanya adalah terigu seperti cake, kue kering, brownies, gorengan dan lain-lain, tetapi untuk pembuatan roti masih berupa campuran sebanyak 30% dari jumlah terigu yang digunakan karena roti masih membutuhkan gluten untuk proses pembuatannya. Oya..tepung mocaf ini tidak mengandung gluten yaitu protein yang terkandung dalam gandum yang untuk beberapa orang dapat menimbulkan alergi contohnya pada penderita autis. Jadi tepung mocaf ini aman bagi penderita autis karena gluten free.
Untuk percobaan tepung mocaf ini, aku buat untuk brownies dengan menggunakan resep brownies dari joy of baking. Hasilnya brownies yang lembut dan moist sama seperti menggunakan terigu...untuk aroma tepungnya yang samar-samar langu tertutupi dengan aroma coklat. Jadi menurut pendapat pribadi tepung mocaf ini lumayan oke untuk pengganti terigu. Eh ya mungkin ada yang mau coba dengan resep brownies ini, aku copas di bawah ini ya :

Brownies:

5 ounces (140 grams) semisweet or bittersweet chocolate, chopped

1/2 cup (1 stick) (113 grams) unsalted butter, cut into pieces

2 tablespoons (15 grams) cocoa powder

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

3 large eggs

3/4 cup (95 grams) all-purpose flour

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (125 grams) semi-sweet chocolate chips (optional)

Brownies: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Butter (or spray with a nonstick cooking spray) an 8 inch (20 cm) square pan.

Melt the chocolate and butter in a large stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and stir in the cocoa powder and sugar . Next, whisk in the vanilla extract and eggs, one at a time, beating well after each addition. Finally, stir in the flour, salt and chocolate chips (if using).

Pour into the prepared pan and bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with a little batter and a few moist clumps clinging to it. Do not over bake. Remove from oven and let cool on a wire rack. Serve at room temperature or chilled. These freeze very well.

Makes 16 brownies.

Read more: http://www.joyofbaking.com/brownies.html#ixzz0iG2I1S4E

Aneka Brownies

Seminggu ini lagi rame pesenan brownies. Brownies kukus keju, Brownies kukus Coklat dan Brownies panggang coklat. Selain senang dapat pesenan yang lumayan ada juga pelajarannya untuk lebih mengenal selera pasar...apalagi dengan konsumen yang nggak ketemu langsung. But anyway...I thanked God for all I got... ;)

Brownies Panggang Coklat

Brownies emang nggak ada musimnya, semua penggemar coklat termasuk aku nggak akan melewatkan cake yang satu ini (agak bingung juga masuknya kemana...cake atau cookie...rasanya cenderung ke cake aja deh ^_^).
Cerita sejarah terciptanya brownies ini gara-gara kelupaan memasukkan baking powder ke adonan cake. Jadi waktu diangkat dari oven cakenya nggak ngembang alias bantat...tapi rasanya enak! dan ternyata kue yang bantat ini disukai banyak orang, jadilah brownies ngetop dan mengalami banyak modifikasi sesuai selera..dari yang aslinya coklat jadi ada yang keju, orange dan sebagainya.
Brownies yang original emang coklat sesuai dengan namanya. Artinya kue ini rasa utama yang harus ditonjolkan adalah coklatnya yang pekat.
Karenanya sebagai penggemar coklat, aku membuat brownies yang istilahnya 'nyoklat' banget. Dibuat dari bubuk coklat yang oke, coklat chips, kacang mede dan ditaburi kenari/almond brownies original ku ini pantas dicoba...oya hampir lupa...juga dengan resep yang sudah teruji di milis (thanks banget buat temen-temen milisku yang baik hati). Hampir ketinggalan, tekstur brownies yang asli mestinya agak liat atau chewy jadi bukan tekstur kue bolu/cake yang lembut... kan namanya juga kue bantat :)

Brownies Kukus Keju

Biasa buat brownies yang emang kebanyakan cokelat -- sesuai sama namanya-- yang kukus atau yang panggang, kali ini untuk yang pertama.. nyoba buat brownies kukus keju. Ini gara-gara di milis rame banget ngomongin soal brownies kukus keju yang top markotop...yang akhirnya bikin kepanasan...penasaran... untuk ikut nyoba kebenaran beritanya. Akhirnya dengan penuh niat untuk membuktikan, dibuatlah brownies ini --mungkin lebih pas kalo disebut yellownies kali ya..-- n ternyata emang bener rasanya.. TOP!! puas rasanya hasilnya emang sesuai dengan gosipnya he..he..he..
Biar kerasa lebih cheesy..waktu buatnya kejunya diparut biar kecampur rata n topping nya udah pasti ditaburin keju parut lagi...buat yang mau nyoba silakan lho pesan..^_^